Ako správne skladovať med
Med patrí medzi prírodné produkty, ktoré si dokážu zachovať svoje vlastnosti aj dlhé mesiace či roky, no len za predpokladu, že sú správne skladované. Nesprávne podmienky môžu ovplyvniť jeho chuť, konzistenciu a vzhľad. Aby ste si mohli med vychutnať v tej najlepšej kvalite, je dôležité vedieť, ako a kde ho uchovávať.
Základným pravidlom je chrániť med pred svetlom. Slnečné žiarenie degraduje enzýmy, ktoré sú prirodzene obsiahnuté v mede, a znižuje jeho hodnotu. Najlepšie je uchovávať med v tmavej miestnosti alebo skrinke, kde je stabilná teplota. Vyhýbajte sa oknám a miestam, kde by mohlo dochádzať k priamemu ožiareniu obalu.
Rovnako dôležitá je aj teplota. Ideálna skladovacia teplota medu sa pohybuje medzi 10 až 20 stupňami Celzia. V chladničke med síce neplesnivie, no pri nízkych teplotách môže príliš stuhnúť a ťažko sa potom používa. Naopak, pri vyšších teplotách nad 25 °C môže dôjsť k strate arómy a niektoré látky sa môžu rozkladať. V extrémnych prípadoch sa môže zmeniť aj chuť či vôňa medu.
Med veľmi ľahko absorbuje pachy a vlhkosť zo svojho okolia. Preto je potrebné, aby bol vždy skladovaný v dobre uzavretej nádobe. Najvhodnejšie sú sklenené poháre s kovovým alebo plastovým viečkom. Vyhýbajte sa nádobám, ktoré nie sú určené na potraviny, a nikdy nenechávajte med otvorený dlhší čas. Ak ste raz otvorili pohár, po každom použití ho starostlivo zatvorte, aby sa do neho nedostali pachy z kuchyne, vlhkosť alebo dokonca drobné nečistoty.
Pri skladovaní medu sa môžete stretnúť s javom kryštalizácie – ide o prirodzený proces, ktorý vzniká, keď glukóza v mede začne vytvárať kryštály. Tento jav nie je chybou ani známkou zlej kvality. Niektoré druhy medu, ako napríklad repkový, kryštalizujú veľmi rýchlo, iné pomalšie. Ak si želáte med opäť skvapalniť, urobte to opatrne – ponorte pohár do teplého (nie horúceho!) vodného kúpeľa a nechajte ho zohriať, kým sa kryštály nerozpustia. Teplota vody by nemala presiahnuť 40 °C, aby sa zachovali všetky hodnotné látky.
Niektorí ľudia si ukladajú med do plastových nádob alebo ho nechávajú v obale z obchodu. Aj keď to nie je vyslovene nesprávne, je dôležité uistiť sa, že plast je vhodný na dlhodobé uchovávanie potravín a neobsahuje škodlivé látky. Sklo je však bezpečnejšou a tradičnejšou voľbou.
Z času na čas je vhodné med skontrolovať – pozrite sa, či nezmenil vôňu, chuť alebo farbu. Hoci med je trvanlivý produkt, pri nesprávnom skladovaní môže absorbovať vlhkosť, čo podporuje kvasenie. Takýto med má penu na povrchu, kyslú chuť a môže sa kaziť. Ak k tomu dôjde, odporúča sa ho už nekonzumovať.
Na záver možno povedať, že správne skladovanie medu je jednoduché, ak dodržíte základné pravidlá – chrániť ho pred svetlom, vlhkosťou, teplom a pachmi. Takto si jeho výnimočnú chuť a kvalitu uchováte na dlhý čas.
